Zubereitung
1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und kurz stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe-Milch und geschmolzene Butter hineingeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Während der Teig ruht, Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Alles leicht abkühlen lassen.
3. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und behutsam über die Zwiebelmasse gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, dann lässt er sich wunderbar schneiden und schmeckt herrlich.
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