Zubereitung
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Gib die geraspelten Zucchini in ein Sieb, streue etwas Salz darüber und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, damit sie etwas Wasser ziehen können. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
Nun kannst du die abgetropften Zucchini gut ausdrücken und zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Haferflocken, Eiern, Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Jetzt in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Zucchini-Mischung in die Pfanne setzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Am besten warm servieren – sie sind ein herrlicher Snack oder eine feine Beilage!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
