Warum Eier mit Zitrone kochen: unsere Tipps

Ouadie Rhabbouron

Zwischen rissigen Schalen, schwierigem Schälen und beschädigtem Eiweiß kann das Kochen hartgekochter Eier schnell zum Problem werden. Ein ebenso überraschender wie effektiver Trick der Großmutter könnte diesen alltäglichen Unannehmlichkeiten jedoch ein Ende setzen. Sind Sie bereit, dieses Zitronengeheimnis zu entdecken, das Ihren Küchenalltag erleichtern könnte?

Warum Ihre Eier Ihnen das Leben schwer machen

Wir denken oft, Eierkochen sei ein Kinderspiel. Aber wie oft ist es Ihnen schon passiert, dass die Schale im kochenden Wasser rissig war? Oder dass Sie minutenlang versucht haben, die Eier richtig zu schälen, nur um am Ende das Eiweiß zu beschädigen? Keine Sorge, Sie sind nicht allein. Diese kleinen Probleme hängen tatsächlich mit der Zerbrechlichkeit der Schale und der Struktur der inneren Eimembran zusammen. 

Der Zitronentrick, der alles verändert

Hier ist die Lösung: Einfach ein paar Zitronenscheiben oder  ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft  ins kochende Wasser geben. Ja, so einfach geht das. Und die Wirkung ist  überzeugend  : 

  1. Leichtes Schälen

Zitronensaft macht die Membran unter der Schale weniger klebrig. Das Ergebnis: Nach einem kurzen Einweichen in kaltem Wasser lassen sich Ihre Eier blitzschnell ablösen, ohne zu kleben oder zu zerbröseln. Keine beschädigten Eier mehr nach dem Schälen!

  1. Weniger Risse beim Kochen

Die Säure der Zitrone macht die Schale sanft weich. Dies begrenzt den Temperaturschock und verhindert die Entstehung unschöner Risse. Ihre Eier kommen intakt und regelmäßig heraus .

  1. Sauberere Muscheln

Wenn Sie Eier aus Freilandhaltung verwenden, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass die Schale etwas staubig oder kreidig ist. Zitrone wirkt als sanftes Reinigungsmittel und sorgt dafür, dass Ihre Eier nach dem Kochen strahlend sauber bleiben.

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