Directions
1. Spinat gründlich waschen. In einem Topf mit etwas Wasser ganz kurz blanchieren (30–60 Sekunden), dann abgießen und kurz abkühlen lassen. Gut ausdrücken, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Masse kommt.
2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bis sie weich und aromatisch ist.
3. Den gekochten Spinat grob hacken. In einer großen Schüssel mit Semmelbröseln, Eiern, den angebratenen Zwiebeln, Parmesan sowie Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gut vermischen. Keine Sorge, wenn die Masse am Anfang etwas feucht oder flüssig wirkt — du wirst sehen, die Semmelbrösel ziehen das auf. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
4. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Knödel formen. Wenn die Masse zu klebrig ist, noch ein paar Semmelbrösel einarbeiten, bis du sie gut formen kannst.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel vorsichtig ins Wasser legen — du wirst sehen, sie brauchen etwa 15 Minuten; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Warm servieren — zum Beispiel mit zerlassener Butter, zusätzlichem Parmesan oder einer leichten Brühe. Viel Spaß beim Nachmachen!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
