Zubereitung
1. Die Koteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen – ruhig mutig abschmecken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach kurz herausnehmen, damit sie saftig bleiben.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz sanft anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
4. Den Senf einrühren, dann Sahne und Gemüsebrühe langsam dazugießen und einmal aufkochen lassen.
5. Die Koteletts samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne legen, mit Deckel abdecken und bei milder Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie schön zart sind.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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