Zubereitung
1. Rindfleisch zwischen zwei Lagen Folie legen und dünn klopfen, damit es gleichmäßig und zart wird.
2. Die Scheiben leicht salzen und pfeffern und dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen.
3. Jede Scheibe mit einer Scheibe Speck, ein paar Gurkenstreifen und Zwiebelringen belegen.
4. Fest aufrollen, die Enden einschlagen und die Rouladen mit Küchengarn sicher fixieren.
5. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rinderrouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön Farbe haben.
6. Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
7. Mit Rotwein ablöschen und den Bratsatz lösen. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
8. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Zwischendurch wenden.
9. Rouladen herausnehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb gießen, nach Geschmack einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann sie noch leicht binden.
10. Rinderrouladen mit der Soße servieren. Dazu passen wunderbar Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Rotkohl.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
