Directions
1. Du nimmst das Filet 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Schneide die Schalotten in feine Ringe und bräune sie bei mittlerer Hitze. Gib den Rotwein dazu und reduziere, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Keine Sorge, wenn es anfangs noch zu dünn aussieht — beim Reduzieren wird die Sauce dicker und intensiver.
3. In einer zweiten Pfanne stark erhitzen. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer, dann das Filet scharf anbraten — 1–2 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Kruste hat. Weitergaren bei mittlerer Hitze nach gewünschtem Gargrad (3–6 Minuten). Tipp: Drück das Fleisch nicht zu oft, so bleibt es saftig.
4. Kurz vor dem Servieren die Rotweinschalotten in die Fleischpfanne geben oder die Butter in die Schalottenpfanne. Füge großzügig Butter und frische Kräuter hinzu und löffle die geschmolzene Butter über das Filet. Rühre nur kurz, bis die Butter geschmolzen und alles gerade verbunden ist.
5. Schneide das Filet in Scheiben, richte mit den Schalotten an und behalte etwas Sauce in der Pfanne zum Beträufeln. Mach dir keine Sorgen, wenn die Sauce anfangs etwas dünn wirkt — sie bindet beim Servieren noch leicht.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
