Rinderbraten mit kleinen Kartoffelklößen & Rosenkohl Deftig, zart & wie ein Festtag

Anleitungen

Vorbereitung

Rinderbraten trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten

Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und den Rinderbraten rundherum anbraten.

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und zum Braten hinzufügen.

Köcheln

Sobald der Braten braun ist, Brühe und optional einen Schuss Rotwein hinzufügen.

Deckel auflegen und den Braten bei niedriger Temperatur 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.

Kartoffelklöße

Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kurz abkühlen lassen, dann mit Mehl, Eiern und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Hände leicht anfeuchten und kleine Klöße formen.

In sanft siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Rosenkohl zubereiten

Äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen und Strunk kreuzweise einschneiden.

Kurz in Salzwasser kochen, abgießen und in Butter anbraten.

Servieren

Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelklößen und Rosenkohl anrichten.