Directions
1. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprika ein. Erhitze das Öl in einem großen Bräter und brat das Fleisch bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig an, bis es eine schöne Bräunung hat — du wirst sehen, das gibt viel Geschmack.
2. Reduziere die Hitze leicht und gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karottenscheiben dazu. Brate alles kurz mit, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Rühre das Tomatenmark ein und lass es eine Minute mitrösten, das verstärkt das Aroma. Lösche dann mit dem Rotwein ab und kratze dabei eventuell angebackene Stücke vom Boden des Bräters.
4. Gieß die Rinderbrühe dazu und leg die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin) obenauf. Du kannst einen Zweig Kräuter ins Fleisch stecken, damit das Aroma direkt einzieht.
5. Deckel drauf und stell den Bräter in den Ofen bei 160°C. Lass den Braten 2–3 Stunden schmoren, je nachdem wie zart du das Fleisch haben willst. Keine Sorge, wenn die Flüssigkeit anfänglich noch recht dünn aussieht — sie reduziert und wird intensiver, je länger es schmort.
6. Nimm das Fleisch heraus und lass es vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie kurz auf dem Herd einkochen lassen oder mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
7. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit deinen Lieblingsbeilagen — Kartoffeln, Knödel oder ein deftiges Gemüse passen wunderbar. Guten Appetit!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
