Zubereitung
1. Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufsetzen und die Spaghetti al dente garen. Etwas Nudelwasser aufheben – das ist Gold wert für die Sauce.
2. Sauce starten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und die Sardellen hineingeben und unter Rühren kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet und die Sardellen zerfallen.
3. Tomaten dazu: Gehackte Tomaten und Oregano einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Oliven & Kapern: Oliven und Kapern untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. So wird’s herrlich würzig.
5. Pasta vereinen: Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit etwas Nudelwasser die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen, sodass sie schön an der Pasta haftet.
6. Anrichten: Auf Tellern verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Lust und Laune Parmesan darüber geben. Gleich servieren und genießen.
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