Pfirsich-Torte fruchtig, sahnig und ein Stück Sommer auf der Gabel

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 15 Min. backen. Weitere 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Zucker, Frischkäse und Joghurt verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Gelatine auflösen, zunächst mit 2 EL Frischkäsecreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren.

3. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen. 2 Pfirsichhälften für die Dekoration beiseite stellen. Restliche Pfirsiche würfeln und unter die Frischkäsecreme heben. Gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

4. Aus Tortenguss, 220 ml Pfirsichsaft und Zucker einen Guss kochen. Leicht abkühlen lassen, Frischkäsecreme damit überziehen. Torte 2 Std. kühl stellen.

5. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Torte mit Sahnetupfern und Pfirsichspalten garnieren. Rundum mit Cornflakes bestreuen, leicht andrücken.