Zubereitung
1. Ofen vorheizen: auf 180°C. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Paprika und die gelbe Zwiebel fein würfeln; Knoblauch hacken. Die rote Zwiebel für den Salat beiseitelegen.
2. Hackfleischmasse: In einer großen Schüssel Hackfleisch mit den gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Paprika, gelber Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie, Eiern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen – am besten mit den Händen, bis alles schön gleichmäßig verteilt ist.
3. Ab in den Ofen: Ein Backblech oder eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einstreichen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung etwa 2–3 cm dick darauf verteilen. Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Fleischsaft klar austritt.
4. Warmer Gemüsesalat: Während das Blech im Ofen ist, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einem kleinen Spritzer Olivenöl glasig anbraten. Essig, Zucker und Wasser zugeben und kurz aufkochen. Eingelegtes Kraut und die gewürfelten Gurken unterheben und 2–3 Minuten mitschwenken, bis sich alles gut verbindet. Nach Geschmack abschmecken – meist braucht es kaum Salz, die Einlagen bringen Würze mit.
5. Servieren: Das Hackfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit dem warmen Gemüsesalat anrichten. Herrlich, wenn es noch dampfend aus dem Ofen kommt!
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