Zubereitung
1. Mahle die Mandeln fein. Du musst sie nicht zu Mehl mahlen – eine feine, leicht körnige Konsistenz ist völlig in Ordnung.
2. Schlage das Eiweiß steif. Du wirst den Zucker nach und nach einrieseln lassen, während du weiter schlägst, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Keine Sorge, wenn es zuerst etwas flüssig aussieht — das wird fester.
3. Hebe die gemahlenen Mandeln und den Vanilleextrakt vorsichtig unter den Eischnee. Verrühre nur bis alles gerade so verbunden ist, damit die Masse luftig bleibt.
4. Setze mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen des Teigs mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Du kannst die Oberfläche leicht glattstreichen oder kleine Spitzen stehen lassen, wie du magst.
5. Backe die Mandelblüten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Behalte sie gegen Ende im Auge, jeder Ofen backt etwas anders.
6. Lass die Mandelblüten kurz auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Viel Spaß beim Backen!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
