Zubereitung
1. Trenne die Eier. Schlag das Eiweiß mit einem Handmixer steif, bis feste Spitzen entstehen.
2. Verrühre die Eigelbe mit Mascarpone, Zucker und Vanillezucker, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse glatt ist.
3. Schlag die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung. Rühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist — mix until just combined.
4. Hebe nun das steif geschlagene Eiweiß sanft unter, damit die Luft erhalten bleibt. Keine Sorge, wenn es zuerst etwas flüssig aussieht; das Tiramisu wird beim Kühlen fester. Du wirst sehen, dass die Struktur sich setzt.
5. Schäle die Mandarinen, schneide sie in kleine Stücke und arbeite die Stücke sowie Saft und etwas Schale behutsam in die Creme ein.
6. Lege eine Schicht Löffelbiskuits in eine Form und tränke sie leicht mit dem Mandarinensaft. Nicht durchnässen — ein bisschen Saft reicht, sonst wird es zu matschig.
7. Verteile die Hälfte der Creme auf den Biskuits, lege eine zweite Schicht Biskuits darauf und streiche die restliche Creme glatt.
8. Stell das Tiramisu mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit es richtig fest wird.
9. Bestäube das Tiramisu direkt vor dem Servieren mit Kakao. Ein letzter Tipp: bestäube erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt der Kakao schön frisch.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
