Zubereitung
1. Du wirst den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Du wirst die Butter mit dem Zucker und dem Ei in einer Schüssel schaumig schlagen — am besten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine. Nicht übertreiben, nur bis die Masse hell und cremig ist.
3. Du wirst das Mehl kurz unterheben, bis alles gerade so verbunden ist. Mix nur so lange, bis es eben kombiniert ist. Gib den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) und streiche ihn glatt.
4. Du wirst die Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Du wirst Schmand, das Vanillepuddingpulver, die Milch und den Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren. Keine Sorge, wenn die Mischung anfangs etwas flüssig aussieht — das wird beim Backen fester. Gieße die Schmand-Pudding-Mischung gleichmäßig über die Mandarinen.
6. Du wirst den Kuchen etwa 40–50 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Wenn die Mitte noch leicht wackelt, ist das in Ordnung; ein Zahnstocher sollte größtenteils sauber herauskommen. Falls nötig, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
7. Du wirst den Kuchen in der Form auskühlen lassen, damit die Füllung sich setzt, bevor du die Springform entfernst. Dann in Stücke schneiden und servieren. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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