Zubereitung
1. Heize als Erstes den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Wasche die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und rasple sie grob. Streue etwas Salz darüber und gib sie in ein Sieb. Lass sie etwa 10 Minuten stehen, damit das überschüssige Wasser austreten kann.
3. Drücke die Zucchini anschließend gut aus, damit sie möglichst trocken sind, und gib sie in eine große Schüssel.
4. Zerbrösele den Feta und füge ihn zusammen mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Parmesan, dem Knoblauch, Oregano, Pfeffer und der Petersilie zu den Zucchini. Verknete alles mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Forme nun aus der Masse kleine Bällchen und setze sie auf das vorbereitete Backblech.
6. Träufle etwas Olivenöl über die Bällchen und schiebe das Blech für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
7. Hole die Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen und serviere sie am besten noch warm – besonders lecker schmecken sie mit einem Joghurt-Dip oder zu einem frischen Salat. Viel Freude beim Genießen!
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