Zubereitung
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Eier und Milch dazugeben und den Teig kräftig schlagen, bis er dickflüssig ist und Blasen wirft – so werden die Spätzle schön zart.
3. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
5. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und direkt in einer Pfanne in der geschmolzenen Butter schwenken.
6. Nach Belieben servieren – als Beilage zu Braten oder herrlich mit Käse überbacken.
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