Zubereitung
1. Schnitzelfleisch zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Panierstraße vorbereiten: einen Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
3. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss rundum im Paniermehl wenden.
4. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis mittelhoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
5. In derselben Pfanne Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und im Bratfett glasig dünsten. Champignons in Scheiben zugeben und kurz kräftig mitbraten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und die Soße ein paar Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Pilzsoße übergießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
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