Directions
1. Für den Teig Mehl, 1 Ei, Wasser und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut ausrollen lässt.
2. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig bis goldgelb anschwitzen. Fleisch zugeben und krümelig braten, bis es gar ist. Spinat unterrühren und kurz mitgaren, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Nach Wunsch 1–2 der übrigen Eier unter die lauwarme Füllung rühren – das bindet sie schön.
3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. 1 weiteres Ei verquirlen und die Teigfläche gleichmäßig damit bestreichen, so klebt alles gut zusammen.
4. Die Füllung in länglichen Häufchen mit etwas Abstand auf den Teig setzen. Den Teig darüberklappen, die Ränder rund um die Füllung fest andrücken und die Maultaschen mit einem Messer oder Teigrädchen abteilen und schneiden. Ränder sorgfältig verschließen, damit beim Garen nichts herausrutscht.
5. In einem weiten Topf Salzwasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Maultaschen portionsweise 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
