Directions
1. Wasche die Gurken gründlich, schneide bei Bedarf die Enden ab und schneide sie in relativ dicke Scheiben.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe oder feine Streifen. Hacke die Knoblauchzehen grob oder drücke sie leicht an.
3. Sterilisiere deine Gläser und Deckel: Gib sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lass alles 10 Minuten auskochen. Hebe die Gläser mit einer Zange heraus und lass sie auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
4. Gib Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und optional die Chiliflocken in einen großen Topf. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie 2–3 Minuten köcheln, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben.
5. Gib Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Dill in eine große Schüssel. Vermische alles kurz — vermische, bis alles gerade so verbunden ist. Keine Sorge, wenn es anfangs etwas flüssig oder dünn aussieht; die Gurken ziehen später Saft und die Mischung wird sich setzen.
6. Fülle die Gurken-Zwiebel-Mischung dicht in die sterilen Gläser und achte darauf, einen Rand von etwa 1 cm zum Glasrand freizulassen. Gieße anschließend die heiße Lake so darüber, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Wische den Glasrand sauber, damit kein Schmutzrand bleibt.
7. Verschließe die Gläser fest mit den Deckeln. Stelle die Gläser in einen großen Topf mit Wasser (die Gläser sollten zu etwa 2–3 cm über den Deckeln bedeckt sein). Bring das Wasser zum Kochen und lass die Gläser im kochenden Wasserbad 10–15 Minuten einkochen, je nach Glasgröße und Höhe über dem Meeresspiegel etwas länger. Du wirst sehen, dass die Deckel beim Abkühlen ein deutliches „Plopp“ machen — das zeigt, dass sie versiegelt sind.
8. Nimm die Gläser vorsichtig heraus und lass sie auf einem Tuch vollständig abkühlen. Überprüf nach dem Abkühlen, ob alle Deckel fest versiegelt sind (innen nach unten gewölbt und nicht mehr beweglich). Wenn ein Glas nicht versiegelt hat, verwende es zuerst und bewahre es im Kühlschrank auf.
9. Aufbewahrung: Ungeöffnet kühl und dunkel lagern. Geöffnet im Kühlschrank maximal 3–4 Wochen verwenden.
Tipps
- Mix until just combined: vermische die Zutaten nicht zu lange, die Gurken sollen knackig bleiben.
- Keine Sorge, wenn es anfangs runnig aussieht — das normalisiert sich beim Durchziehen.
- Passe die Süße und Säure nach Geschmack an, probiere vor dem Einkochen evtl. eine kleine Portion.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
