Griechische Gigantes-Bohnen in würziger Tomatensoße, mediterran
Zubereitung:
Bohnen vorbereiten:Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in einem großen Topf mit frischem Wasser ca. 40–50 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen:Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Tomatensoße zubereiten:Tomatenmark, stückige Tomaten, Zucker, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut verrühren und die Gemüsebrühe angießen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Bohnen hinzufügen:Die gekochten Bohnen in die Tomatensoße geben und gut umrühren. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
Servieren:Die Bohnen in tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl garnieren. Dazu passt frisches Brot oder ein einfacher Salat.
