Zubereitung
Erhitze zuerst eine großzügige Menge Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und dünste sie glasig, sodass sie schön weich wird. Nun kommen Lauch, Sellerie, Karotten, rote Paprika, Zucchini und Kartoffeln dazu. Rühre alles gut um und lass es ein paar Minuten kochen, damit das Gemüse schon etwas weicher wird.
Jetzt kannst du den Knoblauch, eventuell die Chili, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Rühre alles ein und lass die Aromen noch etwa eine Minute miteinander verschmelzen.
Gieße jetzt die Gemüsebrühe dazu, sodass das gesamte Gemüse schön bedeckt ist. Lass die Suppe kurz aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass alles etwa 15 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse angenehm weich ist.
Kurz vor dem Servieren rührst du frisch gehackte Petersilie unter die Suppe. Wer mag, kann beim Anrichten noch etwas zusätzliche Petersilie obendrauf geben. Lass es dir schmecken!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
