Zubereitung
1. Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut mehrmals leicht einritzen.
2. Die gewürzten Forellen locker im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. In einer großen Pfanne die Butter langsam aufschäumen lassen. Die Forellen bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Die Forellen aus der Pfanne nehmen und sofort mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Nach Wunsch mit Kräutern bestreuen.
5. Gleich servieren – klassisch mit Salzkartoffeln oder knackigem Gemüse.
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