Zubereitung
1. Den Braten trocken tupfen und rundum mit Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben – so zieht das Aroma schön ein.
2. In einem gusseisernen Bräter oder einer schweren Pfanne den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräune hat.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den angebratenen Braten in eine Auflaufform legen und 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
4. Nach dem Garen das Fleisch 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann in Scheiben schneiden.
5. Mit der Pfannensauce oder einer einfachen Bratensauce servieren und genießen.
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