Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen; die Eier nacheinander einrühren, jeweils gut weiterrühren, bis alles verbunden ist. Du wirst sehen, der Teig wird schön luftig.
3. Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist — nicht zu viel, sonst wird der Kuchen zäh.
4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen; 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Schmand in einer Schüssel glatt rühren; die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Schmand heben. Keine Sorge, wenn die Mischung anfangs etwas flüssig wirkt — durch das Kühlen wird sie fester.
6. Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem abgekühlten Boden verteilen; die Schmand‑Guss‑Mischung darüber geben und für mindestens 2 Stunden kühlen, damit alles schön fest wird.
7. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren. Tipp: Lege die frisch geschnittenen Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf, damit sie nicht wässrig werden.
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