Zubereitung
1. Das Roastbeef großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Butter oder Schmalz in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, das Roastbeef rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Roastbeef zurück in die Pfanne legen und die Rinderbrühe angießen.
5. Mit Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und etwas von der Schmorflüssigkeit servieren.
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