Zubereitung
1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Schweinekoteletts trocken tupfen, nach Wunsch mit etwas Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun sind.
3. Das Sauerkraut hinzufügen und alles mit den Bratensäften gut vermengen. Optional Kümmel und Lorbeer dazugeben; wer mag, mit einem kleinen Schuss Apfelsaft oder Weißwein ablöschen.
4. Für 3–5 Minuten sanft erwärmen – nur ziehen lassen, nicht kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
5. Sofort heiß servieren, gern mit Senf und, wenn vorhanden, einer Scheibe Bauernbrot.
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