Zubereitung
1. Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitdünsten, bis beides duftet und glasig ist.
3. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Karotten in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten hinzufügen. Wenn du magst, jetzt eine Prise Muskatnuss oder ein Lorbeerblatt zugeben.
4. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe langsam mehrere Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch gern abschäumen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. Kurz bevor das Fleisch gar ist, die Eiernudeln einstreuen und nach Packungsangabe gar ziehen lassen, damit sie schön bissfest bleiben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische, gehackte Petersilie unterrühren.
7. Heiß servieren und genießen. Genau das Richtige für einen gemütlichen Suppenmoment!
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