Zubereitung
1. Erwärme die Milch leicht (lauwarm, nicht heiß) und löse die Frischhefe darin auf. Lass die Mischung ein paar Minuten stehen, bis sie leicht schäumt — das zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Keine Sorge, wenn es etwas länger dauert.
2. Vermische in einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Salz und Vanillezucker. Rühre kurz durch, bis alles gut verteilt ist.
3. Gib die Hefemischung und das Eigelb dazu und knete alles gut. Arbeite die Butter in Stücken ein, bis der Teig geschmeidig ist. Knete so lange, bis der Teig elastisch wirkt. Mixe nur so lange, bis alles verbunden ist — falls der Teig anfangs etwas klebrig wirkt, ist das normal; beim Kneten wird er fester.
4. Lass den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
5. Teile den Teig in kleine Portionen und forme daraus Kugeln. Wenn du möchtest, drück in jede Kugel ein kleines Stück Marmelade und verschließe es sorgfältig, sonst formst du sie ohne Füllung.
6. Lege die Kugeln dicht aneinander in eine gefettete Form und lass sie nochmals ca. 30 Minuten ruhen, damit sie nochmals aufgehen.
7. Backe die Buchteln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus, bestreiche sie mit etwas zerlassener Butter und bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
