Zubereitung
1. Bohnen vorbereiten: Enden der Bohnen abschneiden. In sprudelnd kochendem Wasser 5–7 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und noch bissfest sind.
2. Abschrecken: Bohnen gut abgießen und sofort in kaltem Wasser (oder Eiswasser) abschrecken, damit sie knackig bleiben. Gründlich abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren: Essig, Salz, Olivenöl und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
4. Alles vermengen: Bohnen und die gewürfelte Zwiebel zum Dressing geben und behutsam mischen, bis alles gut überzogen ist.
5. Durchziehen lassen: Den Salat etwa 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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