Directions
Eier trennen. Die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
Eiweiße steif schlagen. Keine Sorge, wenn es am Anfang etwas länger dauert — du wirst sehen, wie sich steife Spitzen bilden.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Stärke nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
Die steifen Eiweiße vorsichtig unterheben — arbeite behutsam und in mehreren Portionen, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glattstreichen. Tipp: Wenn der Teig am Anfang etwas flüssig wirkt, keine Sorge — das ist normal.
Backen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten, bis der Biskuit goldbraun und leicht federnd ist. Backzeiten können variieren, also behalte ihn im Auge.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann den Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs einmal aufrollen — so bildet er die Form und reißt später nicht.
Biskuit ausrollen, mit der Erdbeerfüllung bestreichen (gehackte frische Erdbeeren mit etwas Zucker oder Konfitüre nach Geschmack). Nochmals aufrollen.
Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, in Scheiben schneiden und genießen. Mixe und hebe nur so lange, bis alles gerade verbunden ist — zu viel Rühren nimmt die Luft aus dem Teig.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
