Zubereitung
Schäle zuerst die Kartoffeln und Möhren und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebel wird fein gehackt. Erhitze nun die Butter oder das Öl in einem großen Topf und brate den gewürfelten Speck zusammen mit der Zwiebel kurz an, bis beides leicht Farbe bekommt und verführerisch duftet. Gib dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel dazu, rühre alles gut um, damit sich die feinen Aromen verbinden.
Jetzt gießt du die Gemüsebrühe an und lässt die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Gemüse schön weich ist. Für die typisch cremige Konsistenz zerdrückst du anschließend einen Teil der Suppe direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer – das sorgt für genau die richtige Bindung.
Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben und lass sie ein paar Minuten in der heißen Suppe mitziehen. Jetzt noch alles mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie nach deinem Geschmack abschmecken. Am schönsten schmeckt die Berliner Kartoffelsuppe übrigens, wenn du sie mit frischem Brot servierst. Guten Appetit!
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