Zubereitung
Die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. So werden die Bitterstoffe entfernt. Danach mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.
Jetzt erhitzt du 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und brätst die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Die angebratenen Auberginen legst du nebeneinander in eine ofenfeste Form. Darauf verteilst du die halbierten Kirschtomaten. Darüber streust du den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
Jetzt kommt der zerbröselte Feta gleichmäßig über die Auberginen und Tomaten, alles noch mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Ab in den vorgeheizten Ofen damit! Dort darf das Ganze etwa 20 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun wird.
Kurz vor dem Servieren garnierst du alles mit frischen Basilikumblättern. Am besten schmeckt das Gericht warm, am liebsten mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Lass es dir schmecken!
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